Etiopía ‘Nansebo’

Description

Este Café de Especialidad de Etiopía ‘Nansebo’ es uno de los cafés más destacados del continente africano. El distrito de Nansebo, de donde procede este café, se ubica al oeste en el área de West Arusi, más concretamente al Oeste de los montes de Bale. No es una zona muy conocida, pero allí se produce un café cítrico y especiado de gran calidad.

El terreno es muy fértil y con gran cantidad de agua puesto que los ríos de Bale pasan por Nansebo y luego llegan a Bensa. Es un café que conserva las características más destacadas de los cafés etíopes, se obtiene un perfil de taza complejo donde destacan las notas de cítricos y caramelo, y destaca sobre todo su dulzor y cuerpo. Cuenta con una nota de cata de 87 puntos.

Como en Etiopía el café se comercializa a través del organismo ECX (Ethiopia Commodity Exchange), la trazabilidad de este café se complica. Pero sí podemos asegurar que es un Nansebo Gr.1 y por tanto posee su sabor y carácter. El ECX proporciona únicamente la estación de lavado que en este caso es privada y pertenece a Legesse Lemiso, allí llega el café en cereza de un pequeño productor que entrega su lote.

En la estación de lavado del café es procesado por el método lavado y preparado para ser subastado en el ECX. MOPLACO compra ese café como café pergamino, así que en sus instalaciones se trilla, se limpia y clasifica. Al frente de la compañía está Heleanna Georgalis desde el 2008, preocupándose en primera persona por la calidad del café que exporta. Es importante resaltar que en Etiopía existen miles de variedades sin explorar y las que se conocen se mantienen intactas.

Etiopía es la cuna del café, las variedades son específicas de cada zona. Los científicos han reconocido 37 variedades de las cuales 34 son naturales. La variedad lleva el nombre de la zona en la que crece y donde lleva años creciendo, debe tener el sabor característico de la zona, es decir que tiene un perfil de taza concreto. Este Café de Especialidad Etiopía Nansebo es Semi-Forest Coffee, esto es que el café crece bajo la sombra de un bosque pero lo cuidan los campesinos que viven en la zona, es por esto que no crece de manera silvestre pero es una variedad originaria de Nansebo.