Café procedente de la India que ha sido objeto de una preparación especial. Cuando los barcos de vela debían rodear Africa para ir de la India a Inglaterra tardaban seis meses en efectuar su recorrido. Durante este tiempo la humedad ambiente hacía cambiar el color del café, que pasaba del verde al amarillo, y producía en él un aroma especial.
Al abrirse el Canal de Suez y emplear barcos de vapor el recorrido se acortó tanto que el café de la India llegaba a Inglaterra sin haber sufrido ninguna transformación. Para satisfacer al consumidor que pedía el mismo producto que ya conocía se somete el café a la humedad de los monzones durante seis a siete semanas por lo que recibe el nombre de “amonzonado” en español, o “monsoneed” en inglés.
