En un mundo dominado por la cultura del café, con una taza de la bebida más venerada en la mano, te has preguntado alguna vez: ¿qué es lo que estoy bebiendo, exactamente? Sí, es café, pero ¿qué tipo de café?
Existen muchas variedades de café, cada una con su propio perfil de sabor, cuerpo y aroma. Sin embargo, dos variedades se destacan por encima del resto: el café arábica vs robusta.
Algunas personas pueden beber café simplemente por su efecto estimulante, pero para los verdaderos amantes del café, cada taza es una oportunidad para explorar los matices que cada variedad de café ofrece.
Ya sea que prefieras un café con cuerpo y fuerte o uno más suave y aromático, comprender la diferencia entre el café arábica y el robusta puede ayudarte a apreciar aún más tu taza diaria de café.
En esta guía completa, nos sumergiremos en el mundo del café arábica y robusta, explorando sus diferencias y similitudes, así como las formas en que estas variedades pueden afectar a tu experiencia de degustación de café.
Índice de contenido
Café arábica y robusta, ¿mismo café con distinto nombre?
Si eres un amante del café, probablemente has oído hablar de dos de los tipos de café más populares y ampliamente consumidos en todo el mundo: el café arábica y el café robusta. Aunque ambos son tipos de café, existen diferencias significativas entre ellos que vale la pena conocer.
El café arábica y el café robusta son dos especies diferentes del mismo árbol, Coffea, y representan más del 90% de todo el café producido en el mundo.
Diferencias principales
Dentro del vasto universo del café, el arábica y el robusta ocupan posiciones destacadas, pero son muy diferentes entre sí.
Estas diferencias abarcan desde su origen y proceso de cultivo hasta su aspecto físico y, por supuesto, sus perfiles de sabor. En los siguientes apartados, desglosaremos estas diferencias principales, para que puedas identificar cada variedad y entender cómo estas diferencias se traducen en la taza de café que disfrutas cada día. Al fin y al cabo, cada detalle cuenta en la búsqueda del café perfecto.
Origen
Empezando por el origen, el café arábica es originario de las tierras altas de Etiopía y Sudán del Sur, mientras que el robusta es nativo de las regiones más bajas de Uganda y otros países del África Occidental.
Estas diferencias geográficas juegan un papel importante en las características del grano y del sabor del café. La arábica tiende a crecer en altitudes más altas, mientras que la robusta se cultiva en áreas más bajas.
Estas diferencias en altitud, junto con factores climáticos, afectan directamente a la calidad y al sabor del café.
Cultivo
En cuanto al cultivo, el café arábica es más delicado y requiere de una atención especial. Necesita temperaturas más frías y una altitud más alta para crecer, generalmente entre 600 y 2.200 metros sobre el nivel del mar.
Por otro lado, el café robusta es más resistente a las plagas y enfermedades, crece a altitudes más bajas y puede tolerar un rango más amplio de temperaturas.
Además, el café robusta produce más rendimiento que el arábica, por lo que es más barato de cultivar y de producir.
Grano
Si observamos el grano, también podemos notar algunas diferencias entre el café arábica y el café robusta.
Los granos de café arábica son ovalados y tienen una cresta en forma de ‘S’, mientras que los granos de café robusta son más redondos y tienen una cresta recta.
Estas diferencias físicas también afectan al sabor y al perfil del café. El café arábica tiende a tener un sabor más suave y delicado, con una acidez mayor. Por otro lado, el café robusta tiene un sabor más fuerte, con notas de cacao y nueces, y una acidez menor.
Cafeína
Si estás buscando un café con una mayor concentración de cafeína, el café robusta es tu elección.
Este tipo de café tiene aproximadamente el doble de cafeína que la arábica. Sin embargo, esta alta concentración de cafeína también contribuye a que el sabor del café robusta sea más amargo que el del café arábica.
Sabor
El café arábica se caracteriza por su sabor suave, con tonos de azúcar, frutas y bayas. Además, es probable que notes un toque de vino en el café arábica debido a su acidez.
Por otro lado, el café robusta tiene un sabor fuerte, con un toque de chocolate y nueces. Aunque es menos ácido que el café arábica, es más amargo debido a su alta concentración de cafeína.
¿Se puede mezclar el café arábica y robusta?
Si te has preguntado si puedes mezclar el café arábica y robusta, la respuesta es sí. De hecho, muchos fabricantes de café y baristas profesionales a menudo mezclan estos dos tipos de café para crear un equilibrio perfecto de sabor, aroma y cuerpo. A estas mezclas se les conoce como café blend.
En un buen café blend, la dulzura y acidez del café arábica se combina con la fuerza y el cuerpo del café robusta. De esta manera, se obtiene un café con cuerpo, pero con un sabor más suave y equilibrado.
Métodos de preparación
Tanto el café arábica como el robusta se pueden preparar utilizando diversos métodos, y cada uno de ellos puede afectar a su sabor y aroma.
Prensa francesa
La prensa francesa, o French Press, es un método de preparación que realza los sabores más sutiles del café.
Es una excelente opción para el café arábica, ya que permite que los sabores frutales y la acidez brillen.
Cafetera italiana
La cafetera italiana es una opción popular para aquellos que prefieren un café fuerte.
Funciona bien con el café robusta, ya que este método de preparación realza la riqueza y el cuerpo del café.
Cafetera aeropress
El Aeropress es un método versátil que puede utilizarse tanto con café arábica como con robusta.
Permite ajustar la fuerza del café, lo que es ideal si te gusta experimentar con diferentes sabores y perfiles de café.
Máquina de expreso
El espresso es un método de preparación que se utiliza comúnmente con ambos tipos de café.
El café arábica puede producir un espresso con notas frutales y florales, mientras que el café robusta dará un espresso fuerte y con cuerpo.
No importa qué tipo de café prefieras, ya sea arábica o robusta, lo más importante es disfrutar de la experiencia del café. Después de todo, el mejor café es el que más te gusta. Encuentra el tuyo en Cafés El Criollo.
