Si eres amante del café, seguramente te hayas preguntado cómo se ha cultivado a lo largo de la historia del café esta maravillosa bebida, pero ¿sabes como se cultiva actualmente y qué factores influyen en su sabor?. Una de las respuestas está en la altitud del café. Te vamos a llevar por un viaje que explora la relación entre la altitud del café que tanto disfrutas y su sabor.
Índice de contenido
El misterio detrás de cómo cultivar café
¿Te has detenido a pensar en lo que implica el proceso de cultivo del café? No se trata solo de plantar un grano y esperar que crezca. Hay ciencia y arte en este proceso.
El cultivo del café y sus secretos
La altura, sin duda, juega un papel crucial en el sabor y calidad del grano. Cuanto más alto es el lugar donde se cultiva el café, los granos maduran más lentamente debido a las bajas temperaturas, por lo que la altitud del café es verdaderamente importante. De hecho, el café de montaña que, como su propio nombre indica, se cultiva en altitudes más elevadas, es conocido por su acidez brillante y su sabor complejo.
Por su parte, el café cultivado a menor altitud suele tener un perfil de sabor más dulce y menos ácido debido a que los granos maduran más rápidamente y esto produce sabores más suaves.
Dónde se cultiva el café: desde América Latina hasta Asia
Aunque cada región presenta unas características únicas que influyen en el sabor del café, las regiones montañosas de América Latina, África y Asia son conocidas por producir algunos de los arábica más exquisitos del mundo. Países como Colombia, Brasil y Etiopía, por ejemplo, se enorgullecen de su café arábica de altura, cultivado a más de 1.200 metros sobre el nivel del mar.
Características de los cafés cultivados en altura
No hay duda de que los cafés de mayor calidad son aquellos que son cultivados en a mayores alturas. Es por esta razón que presentan ciertas características como:
Café arábica: sabor suave con mucho aroma
Conocido por su sabor suave y aromático, el café arábica, cuando se cultiva en altitudes elevadas, se beneficia de una acidez pronunciada, una característica muy apreciada por los conocedores del café. Anímate a degustar alguna de nuestras variedades.
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Ruanda ‘Ingoma’6.55€ -
Guatemala ‘Finca Chalum’6.40€ -
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La altitud del café
La altitud del café no solo influye en el sabor, sino también en el proceso de cultivo. A grandes altitudes, los riesgos de enfermedades como la roya o la broca disminuyen, lo que beneficia la calidad del grano.
Los desafíos de cultivar café en altitudes elevadas
No todo es sencillo al cultivar en alturas. Los agricultores enfrentan desafíos específicos de la altitud del café como el acceso a las fincas o la dificultad durante el proceso de la cosecha. Asimismo, la altitud también influye durante el proceso de tostado.
Por esta razón, conocer una técnica adecuada y seguirla con precisión puede resultar esencial para obtener un buen café. El caficultor debe conocer bien la tierra donde se cultiva el café para completar con éxito todas las etapas del proceso, desde la siembre hasta la cosecha.
Cafés El Criollo, donde encontrar café de calidad
Probablemente ahora te sientas más conectado con cada taza de café que disfrutas. Cada sorbo te cuenta una historia de altitudes, de esfuerzo y, sobre todo, de pasión. En Cafés El Criollo, nos enorgullecemos de ofrecer estas historias en forma de granos meticulosamente seleccionados, tostados y molidos para que tú, desde Zaragoza o cualquier parte de España, puedas viajar con tus sentidos a esas montañas lejanas.
Esperamos que la próxima vez que disfrutes de tu café, recuerdes la influencia de la altitud en su sabor y todo el proceso que conlleva hacerte llegar esa taza especial hasta tus manos. ¡Salud!
