Aspecto que presenta un café tostado en el que los granos no tienen todos el mismo color. Esto se debe normalmente a que existen granos con un nivel de maduración diferente a los demás. Se considera un defecto relativo, es decir su importancia depende del tipo de café en que aparezca este defecto. Sería gravísimo en un Arábica Lavado de Altura pero es solamente leve en un Robusta.
