Para muchos, el café es más que una simple bebida: es una experiencia, un ritual, una pasión. Esto se incrementa si hablamos del rey de los cafés: el café gourmet.
Si eres uno de esos amantes del café, seguramente te interesa conocer más acerca de los cafés gourmet. ¿Qué significa gourmet? ¿Cómo se diferencia del café común? Vamos a descubrirlo en el siguiente post.
Índice de contenido
¿Qué es gourmet y cómo se aplica al café?
La palabra gourmet suele utilizarse para describir alimentos o bebidas de alta calidad, preparados con esmero y destinados a ser saboreados con detenimiento. En el mundo del café, el café gourmet se refiere a los granos de la más alta calidad, seleccionados por su sabor excepcional y su perfil de aroma único.
Este es una acepción que ha ido ganando popularidad en los últimos años, pero ¿qué significa exactamente? En términos generales,el café gourmet es un café de calidad superior que se distingue por su sabor excepcional y su proceso de producción meticuloso.
No todos los cafés son creados de la misma manera. El café que puedes comprar en el supermercado puede ser bastante diferente de los cafés gourmet. A continuación, te explicamos un poco más cómo influyen algunos factores en la elaboración de uno de los mejore cafés en grano.
¿Qué hace que un café sea considerado gourmet?
Algunas de las diferencias clave se encuentran en las variedades de café utilizadas, la forma en que se cultivan, el proceso de tostado, y finalmente, la preparación.
Variedades de café: Arábica vs Robusta
Si hablamos de café, enseguida se nos viene a la mente el nombre de las variedades de café más conocidas. Sin duda, se trata de la variedad Arábica y de la variedad Robusta.
De entre las dos, el café Arábica se considera de mayor calidad y es el que se utiliza comúnmente en la producción de café gourmet. Los granos de Arábica son más delicados, con un sabor más suave y complejo. En cambio, los granos de Robusta son más fuertes y tienen un sabor más intenso, pero suelen ser más amargos.
La elección entre Arábica y Robusta no es solo cuestión de gustos, sino también de la experiencia que buscas. Si quieres un café con un sabor más suave y dulce, el Arábica puede ser la opción perfecta para ti. Por otro lado, si prefieres un café con un sabor más fuerte y audaz, el Robusta puede ser tu elección.
El cultivo de los cafés gourmet
El proceso de cultivo también juega un papel crucial en la calidad del café. Los granos de café gourmet suelen ser cultivados en condiciones ideales: altitudes elevadas, suelos ricos en nutrientes y un clima ideal. Estos factores contribuyen a la creación de un grano de café que está lleno de sabor y aroma.
Al igual de importante es la recolección, que debe realizarse manualmente, siendo seleccionado cada grano en su punto justo de maduración. No existe otra manera mejor para obtener los mejores cafés gourmet.
De hecho, el cambio de alguna de estas características afecta directamente a los resultados tanto en el sabor, cuerpo, intensidad y aroma del grano que se extrae. Se habla, entonces, de otro café completamente diferente.
El proceso de tostado y la preparación
Los granos, una vez recogidos, deben ser separados de la pulpa y comienza el proceso que se conoce como “desmucilaginar”, que no es otra cosa que retirar el mucílago o miel de café, una sustancia viscosa que se encuentra en el grano. Para este paso, es imprescindible agitar los granos de café en agua durante horas.
Finalmente, el proceso de tostado y la preparación también son esenciales para obtener un buen café gourmet. Un buen tueste resalta las características únicas de cada grano, y una buena preparación asegura que se extraigan todos los sabores y aromas del café.
¿Por qué elegir un café gourmet?
Entonces, ¿por qué deberías elegir cafés gourmet sobre un café normal? La respuesta es simple: el sabor. Un buen café gourmet tiene un sabor más delicioso y completo que el café normal.
Además, al elegir un café gourmet, estás apoyando a los agricultores que se esfuerzan por producir café de la mejor calidad posible.
Cafés gourmet: aroma y esencia
El aroma y la esencia del café gourmet son inigualables. Un buen café no solo debe tener buen sabor, sino también un aroma agradable. El aroma es una parte importante de la experiencia del café, ya que puede despertar tus sentidos e incluso mejorar el sabor del café.
El aroma de un café gourmet, al igual que el sabor, como hemos explicado anteriormente, puede variar dependiendo del tipo de grano, del proceso de tueste y de la preparación. Algunos cafés pueden tener un aroma floral, otros pueden tener notas de frutas o de chocolate.
Independientemente de las notas específicas, el aroma de un café gourmet siempre será apetitoso y atractivo.
El mejor café molido gourmet: claves para una elección acertada
La elección del mejor café molido gourmet no es una tarea sencilla, ya que hay muchos factores que pueden influir en el sabor y la calidad del café. Algunos de los factores más importantes a considerar son la frescura del café, el tamaño de la molienda y el método de preparación que vas a utilizar.
Un café molido recientemente siempre será la mejor opción, ya que el café comienza a perder sabor poco después de ser molido. El tamaño de la molienda también es crucial, ya que puede afectar al tiempo de extracción y, por lo tanto, al sabor del café. Por último, el método de preparación puede hacer una gran diferencia en el sabor del café.
Algunos métodos, como la prensa francesa o el espresso, pueden resaltar diferentes aspectos del sabor del café.
Los cafés gourmet de Cafés El Criollo
Como ves, no solo importa el tipo de grano de café gourmet que se utiliza, sino también otros factores tanto en el proceso de ese grano, como en la forma de preparación del café. Nuestro consejo es que pruebes diferentes cafés para encontrar cuál es tu favorito.
En Cafés El Criollo, tienes a tu disposición una selección de los mejores cafés gourmet, Molidos Gourmet, en el que encontrarás cafés 100% Arábica de diferentes partes del mundo para verdaderos amantes del café gourmet.
